Espada

Comemos un pez espada con guiso de alubias blancas y un filete de 20 onzas de nueva york con bearnesa de cilantro y mantequilla de trufa negra que se derrite por encima, y terminamos con una brûlée de maíz, una combinación de palomitas de caramelo y natillas... pasamos lentamente por los menús de pizarra, reduciendo nuestras opciones... especialidades como el risotto de frijoles negros con puntas de solomillo de ternera y una cazuela de marisco encabezan la lista, pero yo tengo mi corazón puesto en el tradicional mofongo: plátanos fritos y machacados servidos con carne o marisco... los kilos de más de la pandemia son un pequeño shock cuando voy a ponerme mi mejor bañador... la cocina, hasta hace poco dirigida por el famoso...