Mermelada

También he saboreado un powidltascherl muy vienés: albóndigas rellenas de mermelada de ciruela, modernizadas aquí con un maravilloso sorbete de ciruela... visite su restaurante insignia en la gran isla y encontrará enchiladas rellenas de cerdo kalua y cebollas dulces, o hechas de taro y rellenas de verduras de waimea... es parte de su cruzada para exigir el respeto que merece esta variada y hermosa cocina, y la cruzada está bien servida por la indescriptiblemente deliciosa comida de barrio café, que le ha valido no sólo siete nominaciones al premio james beard, sino un lugar inerradicable en los corazones de los fenicios, y de todos los que aman la buena cocina... ¿su comentario al final de la comida? "no sabe a nada que haya comido...