Mermelada

También he saboreado un powidltascherl muy vienés: albóndigas rellenas de mermelada de ciruela, modernizadas aquí con un maravilloso sorbete de ciruela... "me entusiasma presentar esta cocina", sonríe el chef connoley, "para darle una definición"... coliflor asada en bulrush... he aquí algunos de mis restaurantes favoritos que hacen precisamente eso... me encanta probar la cocina local... las quesadillas borrachas vienen con una sutil salsa de tequila/margarita, de ahí el "borrachas" del nombre del plato... el ceviche diario viene acompañado de chips de boniato de molokai, mientras que el kampachi (un suculento pescado local) lleva una costra de nuez de macadamia... sus platos, bellamente emplatados con la creatividad que la caracteriza...