Mermelada

También he saboreado un powidltascherl muy vienés: albóndigas rellenas de mermelada de ciruela, modernizadas aquí con un maravilloso sorbete de ciruela... con su política de cero residuos, encontrará usos creativos para todas las partes de los productos, como el dulce y delicioso ketchup de remolacha que acompaña a mis patatas fritas de chirivía... hay clásicos con los que no se juega... es sólo el comienzo de una serie de platos, cada uno tan creativo como el anterior... todo empezó con el deseo de merriman de "hacer algo diferente con la comida que se servía a los turistas en aquella época"... sus platos, bellamente emplatados con la creatividad que la caracteriza, están arraigados en las tradiciones...