Una Vida de Conexiones Culinarias
Aún en plena forma, nuestros comerciantes favoritos incluían Du-par’s para pancakes, Patsy D’Amore’s para pizza, Bob’s para donas, y Littlejohn’s Candies (que celebró su centenario el año pasado) para toffee.
En febrero de 1970, dejamos Los Ángeles para pasar una década en Inglaterra, con extensos viajes europeos sumergidos en culturas y experiencias culinarias. En 1977, nos mudamos de Londres a la campiña de Sussex. Criar nuestras propias verduras, frutas y pollos me enseñó volúmenes sobre la Madre Tierra.
Portugal fue otra lección, desde ayudar a los pescadores a descargar su captura en la playa de Salema hasta maravillarse con los trabajadores lanzando cubos de sardinas hacia el muelle en Portimão. Lo más impactante fue nuestra parada de comida en 1974 en la montañosa Monchique. Vive en mi memoria la anciana vestida de negro, asando pollo en un cubo de metal. El humo se mezclaba con el aire perfumado de pino, ella sin palabras servía pollo y bollos, tomaba el dinero y regresaba a su parrilla. Ella es mi guía espiritual original por la honestidad, simplicidad y autenticidad en la comida y la cocina.
El renacer de lo sáfico: visibilidad y conexiones en el colectivo LBTI+
Nuevas conexiones durante los viajes: cuando la aventura también es emocional
Veinte años después, en Toscana, otra hechicera de la carretera vestida de negro me sedujo con pollo y grappa. Menos encantador fue el cordero a la parrilla en Marruecos que me dejó arrastrándome como un marine en mi habitación de hotel. Aprendes a medida que te profundizas en las sensaciones, emociones y conexiones de la comida.
En un clásico estilo de Los Ángeles, el nativo burgundio Ludovic Lefebvre’s “L’Original” de 22 asientos (la ubicación de Sherman Oaks es más grande) llama la atención en un centro comercial poco distintivo. El patio exterior es encantador, pero la verdadera acción está dentro, en la barra del chef, tan cerca de la acción que casi podrías voltear tú mismo la hamburguesa Big Mec. Rebosante de bonhomía, el espacio delgado es tu boleto para los jugosos y mantecosos caracoles de Burgundia y otros aperitivos. Los platos principales, como las omelet, el wagyu steak frites y el reconfortante estofado de ternera Daube Provençal, son infalibles. Las bebidas incluyen cócteles, vinos franceses, y para despedidas, absenta y chartreuse verde.
Chef estrella de Filadelfia, Stephen Starr’s Le Diplomate es mi favorito en D.C. Desde 2013, su homenaje al café francés siente como si hubiera sido transportado desde París. El menú se extiende de manera enérgica desde especialidades diarias como bouillabaisse y roulade de conejo hasta mejillones estilo marinière, steak au poivre, beef bourguignon y otros esenciales de brasserie.
Fundado en 1980 por los amantes del teatro Colette Brossoit y Pierre Villeneuve como un lugar de reunión del vecindario, el siempre bullicioso bistró parisino Restaurant L’Express es mi amor más querido en Montreal.
Por lo general, la entrada con los azulejos en blanco y negro revela comida reconfortante al estilo antiguo durante todo el día y la noche, en medio de las palmeras del comedor o en la barra cubierta de zinc. Las especiales del día son tentadoras junto a los steak frites con mantequilla de chalota, confit de pato y otros estándares. Las extraordinarias listas de vinos “Regular” y “Parallel” provienen de una bodega de más de 11,000 botellas. Supuestamente, no hay sommelier, pero los servidores, entre los mejores de la industria, tienen tus combinaciones cubiertas. Los postres incluyen crème brûlée de café, con amor para llevar.
En L.A., El E¡holo es mi lugar predilecto para la comida mexicana esencial. Originado en 1923 y renombrado El Cholo en 1931, el establecimiento y otras ubicaciones chisporrotean con platillos del día uno, como los tamales de maíz verde. El restaurante más antiguo de Hollywood desde 1919, Musso & Frank Grill, ha sido un centro de comida y bebida para generaciones de leyendas del cine y la literatura.
El menú coincide con la ocasión, comenzando con el Perfect Martini, un elixir helado y aromático con aceitunas españolas (sin vermut) servido en una pequeña copa de Martini con una jarra para tu segundo vertido. Los platillos insignia incluyen el Fettuccine Alfredo original, los riñones de cordero con tocino, el favorito de Charlie Chaplin; y los Flannel Cakes que son una mezcla de crepe y pancake.
Mi amor por la pizza en Providence, RI, mi capital culinaria favorita de Nueva Inglaterra, incluye Pizza Marvin, Caserta Pizzeria, y Figidini que son un pedazo del cielo.
Petit Trois Chef Ludo Lefebvre (Foto por Capra Photography)
